Gastón Acurio y
su Gastronomía
A comienzos de los años setenta, un niño de pocos años solía meterse a la cocina para escapar de sus cuatro hermanas mayores. La cocinera lo dejaba meter la mano en los guisos que preparaba. Un día la madre descubrió que su hijo había aprendido a cocinar.
El niño se llamaba Gastón Acurio, quien siguió pasando parte de su niñez en la cocina, mientras terminaba el colegio y comenzaba en la Universidad Católica sus estudios de abogado.
Después de terminar sus estudios y hacer prácticas por algún tiempo en restaurantes europeos, se instaló en Perú y abrió su primer restaurante, Astrid y Gastón, el cual tuvo un éxito inmediato.
Su hazaña es social y cultural. Nadie ha hecho tanto como él para que el mundo vaya descubriendo que el Perú goza de una de las cocinas más variadas y refinadas del mundo.
Escrito por Mario Vargas LLosa
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